Из рыбного бульона выньте 100 г мякоти рыбы и столько же или меньше моркови. Остудите, пропустите их через мясорубку вместе с сырой луковкой или мелко нарежьте все ножом. Вбейте сырое яйцо, всыпьте 2-3 ложки муки (лучше грубого помола или ржаной, но можно и пшеничной), досолите, поперчите, дайте фаршу не менее 10 минут постоять, чтоб мука впитала жидкость, лепите котлеты, запанируйте в муке и жарьте в раскаленном растительном масле.